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【一團火。廚櫃】家中小菜園

作者:劉嘉曦(Karen Lau) 美國註冊營養師。From Boston.


種了約10天的生菜。

中國自古有「春耕、夏長、秋收、冬藏」的說法。春天到了,現在是種植的好時候。除了可吃到又新鮮、又營養豐富的蔬菜水果,親手耕種農作物亦有其他的好處  -- 在農場耕種時,您能增加活動量,和多吸收從太陽而來的維他命 D;在收成的農作物中,您可能會嚐到一些您從未吃過的品種。不少研究亦指出耕種能提高蔬果的攝取量。如想改善對小朋友挑食或不喜歡吃蔬果的習慣,親自耕種也許是一個不錯的法呢。

香港近年多了些農莊,讓都市人享受田園樂。其實,您不用到這些農莊亦可在家中當農夫呢!您可以用買來的菜種出新的菜啊!這次為大家分享用水種生菜的方法。

水種生菜方法:
1)切去生菜的葉,留下約10厘米的根部。葉可以用來食用,而根部將用來種出新的生菜葉。
2)把根放在一個小溶器內。加入水,蓋過約 3-5 厘米的根部。
3)將生菜放在近窗戶,有陽光可照射的地方。
4)每 1-2 天換水。

約一星期後,您會開始見到新的葉開始從中央長出呢!由於水的養份跟土壤的養份不一樣,如想生菜長得更茂盛,您可買一些水種蔬菜的營養素加在水中。

如有興趣,您亦可試試用同樣的方法,種出蔥、西芹皮白菜啊!這幾種菜都相對較易用水重新養出新的菜。

筆者過往文章: 
【一團火。廚櫃】快高長大所需的蛋白質 (2017.05.06)
http://www.onfire.hk/2017/05/blog-post.html
【一團火。廚櫃】罐頭吞拿魚 (2017.06.05)
http://www.onfire.hk/2017/06/blog-post_5.html
【一團火。廚櫃】自家製香蕉冰棒及夾心「 雪糕」(2017.09.19)
http://www.onfire.hk/2017/09/blog-post.html
【一團火。廚櫃】清潤南瓜薏米糖水(2017.10.26)
http://www.onfire.hk/2017/10/blog-post_26.html
【一團火。廚櫃】一日之計在於晨,早餐營養要均衡(2017.11.17)
http://www.onfire.hk/2017/11/blog-post.html
【一團火。廚櫃】雞蛋雪人陪您過聖誕(2017.12.08)
http://www.onfire.hk/2017/12/blog-post.html

【一團火。廚櫃】QQ彈牙花生湯丸(2018.02.05)
http://www.onfire.hk/2018/02/qq.html

【一團火。廚櫃】QQ彈牙花生湯丸

作者:劉嘉曦(Karen Lau) 美國註冊營養師。From Boston.



農曆新年,大家會吃得較平日豐盛。在美食當前,難以抗拒,很容易吃得過量,節日過後大家的身體也發福了一點點。您知嗎? 在美國有研究指出,在冬天的節日過後,大家的體重平均增加 1 磅 (0.5 公斤)。雖然體重的增長看似不太厲害,但該研究亦指,假日期間所增長的體重一般也不會減掉。換言之,如不留意飲食,慶祝了 10 個新年節日後,您的體重可能會增加 5 公斤。

當然,一年一度的節日要好好慶祝。大家只要吃得適量,並趁着新年的假期,多「行大運」,走走路,便可健健康康過年。

在新年期間,大家不少得會些吃湯丸,取其「團圓」之意。湯丸一般較甜,熱量較高。吃 4 顆有餡的甜湯圓大概等於 1 碗白飯的熱量。要燃燒掉這些多餘的熱量,大概需要走路 2 小時。 想享受這佳節美食,又想健康,不如自己親手做湯丸吧!

下面分享的湯丸食譜,用軟豆腐取代一半的糯米粉份量。另外亦用花生醬,自己加糖,調配餡料的甜度。每顆湯丸的熱量大約減少了三分之一呢。

花生湯丸 (約 24 粒)
湯丸材料:
無鹽花生醬    2-4 湯匙
砂糖                2-4 茶匙
糯米粉            200 克
軟豆腐            200 克
水                    適量

糖水材料:
薑        適量
片糖    適量
水        6 杯水 (按湯丸的量,可作適當的調整)
*視乎個人喜好,亦可加入些龍眼、杞子調味

方法:
1) 將花生醬和糖拌勻。放在雪櫃內,讓花生醬稍為凝固。備用。
2) 將糯米粉和豆腐一起搓成粉糰。如需要,加入適量的水份。粉糰應搓至不黏手,而且沒有出現明顯的裂紋。
3) 將粉糰平均分成 24 份。每份搓成一個小圓球。
4) 用拇指在小粉糰弄出一個凹位,用作放入餡料的位置。
5) 將花生醬從雪櫃取出。將約 1/4 茶匙至 1/2 茶匙的花生醬放在每個小粉糰內。封口,確保沒有餡料漏出。輕輕在掌心搓圓。
6) 重覆,直至所以所有粉糰都放入花生醬餡料,造成湯丸。
7) 將適量的薑和片糖,加入水中煮開。當糖溶化後,可加入湯丸,以小火煮約 10-15 分鐘,直至湯丸浮起。
8) 完成!如有剩下未煮的湯㘣,可放在冰格,稍後再享用。

筆者過往文章: 
【一團火。廚櫃】快高長大所需的蛋白質 (2017.05.06)
http://www.onfire.hk/2017/05/blog-post.html
【一團火。廚櫃】罐頭吞拿魚 (2017.06.05)
http://www.onfire.hk/2017/06/blog-post_5.html
【一團火。廚櫃】自家製香蕉冰棒及夾心「 雪糕」(2017.09.19)
http://www.onfire.hk/2017/09/blog-post.html
【一團火。廚櫃】清潤南瓜薏米糖水(2017.10.26)
http://www.onfire.hk/2017/10/blog-post_26.html
【一團火。廚櫃】一日之計在於晨,早餐營養要均衡(2017.11.17)
http://www.onfire.hk/2017/11/blog-post.html
【一團火。廚櫃】雞蛋雪人陪您過聖誕(2017.12.08)
http://www.onfire.hk/2017/12/blog-post.html