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【一團火。廚櫃】家中小菜園

作者:劉嘉曦(Karen Lau) 美國註冊營養師。From Boston.


種了約10天的生菜。

中國自古有「春耕、夏長、秋收、冬藏」的說法。春天到了,現在是種植的好時候。除了可吃到又新鮮、又營養豐富的蔬菜水果,親手耕種農作物亦有其他的好處  -- 在農場耕種時,您能增加活動量,和多吸收從太陽而來的維他命 D;在收成的農作物中,您可能會嚐到一些您從未吃過的品種。不少研究亦指出耕種能提高蔬果的攝取量。如想改善對小朋友挑食或不喜歡吃蔬果的習慣,親自耕種也許是一個不錯的法呢。

香港近年多了些農莊,讓都市人享受田園樂。其實,您不用到這些農莊亦可在家中當農夫呢!您可以用買來的菜種出新的菜啊!這次為大家分享用水種生菜的方法。

水種生菜方法:
1)切去生菜的葉,留下約10厘米的根部。葉可以用來食用,而根部將用來種出新的生菜葉。
2)把根放在一個小溶器內。加入水,蓋過約 3-5 厘米的根部。
3)將生菜放在近窗戶,有陽光可照射的地方。
4)每 1-2 天換水。

約一星期後,您會開始見到新的葉開始從中央長出呢!由於水的養份跟土壤的養份不一樣,如想生菜長得更茂盛,您可買一些水種蔬菜的營養素加在水中。

如有興趣,您亦可試試用同樣的方法,種出蔥、西芹皮白菜啊!這幾種菜都相對較易用水重新養出新的菜。

筆者過往文章: 
【一團火。廚櫃】快高長大所需的蛋白質 (2017.05.06)
http://www.onfire.hk/2017/05/blog-post.html
【一團火。廚櫃】罐頭吞拿魚 (2017.06.05)
http://www.onfire.hk/2017/06/blog-post_5.html
【一團火。廚櫃】自家製香蕉冰棒及夾心「 雪糕」(2017.09.19)
http://www.onfire.hk/2017/09/blog-post.html
【一團火。廚櫃】清潤南瓜薏米糖水(2017.10.26)
http://www.onfire.hk/2017/10/blog-post_26.html
【一團火。廚櫃】一日之計在於晨,早餐營養要均衡(2017.11.17)
http://www.onfire.hk/2017/11/blog-post.html
【一團火。廚櫃】雞蛋雪人陪您過聖誕(2017.12.08)
http://www.onfire.hk/2017/12/blog-post.html

【一團火。廚櫃】QQ彈牙花生湯丸(2018.02.05)
http://www.onfire.hk/2018/02/qq.html

【一團火。廚櫃】QQ彈牙花生湯丸

作者:劉嘉曦(Karen Lau) 美國註冊營養師。From Boston.



農曆新年,大家會吃得較平日豐盛。在美食當前,難以抗拒,很容易吃得過量,節日過後大家的身體也發福了一點點。您知嗎? 在美國有研究指出,在冬天的節日過後,大家的體重平均增加 1 磅 (0.5 公斤)。雖然體重的增長看似不太厲害,但該研究亦指,假日期間所增長的體重一般也不會減掉。換言之,如不留意飲食,慶祝了 10 個新年節日後,您的體重可能會增加 5 公斤。

當然,一年一度的節日要好好慶祝。大家只要吃得適量,並趁着新年的假期,多「行大運」,走走路,便可健健康康過年。

在新年期間,大家不少得會些吃湯丸,取其「團圓」之意。湯丸一般較甜,熱量較高。吃 4 顆有餡的甜湯圓大概等於 1 碗白飯的熱量。要燃燒掉這些多餘的熱量,大概需要走路 2 小時。 想享受這佳節美食,又想健康,不如自己親手做湯丸吧!

下面分享的湯丸食譜,用軟豆腐取代一半的糯米粉份量。另外亦用花生醬,自己加糖,調配餡料的甜度。每顆湯丸的熱量大約減少了三分之一呢。

花生湯丸 (約 24 粒)
湯丸材料:
無鹽花生醬    2-4 湯匙
砂糖                2-4 茶匙
糯米粉            200 克
軟豆腐            200 克
水                    適量

糖水材料:
薑        適量
片糖    適量
水        6 杯水 (按湯丸的量,可作適當的調整)
*視乎個人喜好,亦可加入些龍眼、杞子調味

方法:
1) 將花生醬和糖拌勻。放在雪櫃內,讓花生醬稍為凝固。備用。
2) 將糯米粉和豆腐一起搓成粉糰。如需要,加入適量的水份。粉糰應搓至不黏手,而且沒有出現明顯的裂紋。
3) 將粉糰平均分成 24 份。每份搓成一個小圓球。
4) 用拇指在小粉糰弄出一個凹位,用作放入餡料的位置。
5) 將花生醬從雪櫃取出。將約 1/4 茶匙至 1/2 茶匙的花生醬放在每個小粉糰內。封口,確保沒有餡料漏出。輕輕在掌心搓圓。
6) 重覆,直至所以所有粉糰都放入花生醬餡料,造成湯丸。
7) 將適量的薑和片糖,加入水中煮開。當糖溶化後,可加入湯丸,以小火煮約 10-15 分鐘,直至湯丸浮起。
8) 完成!如有剩下未煮的湯㘣,可放在冰格,稍後再享用。

筆者過往文章: 
【一團火。廚櫃】快高長大所需的蛋白質 (2017.05.06)
http://www.onfire.hk/2017/05/blog-post.html
【一團火。廚櫃】罐頭吞拿魚 (2017.06.05)
http://www.onfire.hk/2017/06/blog-post_5.html
【一團火。廚櫃】自家製香蕉冰棒及夾心「 雪糕」(2017.09.19)
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【一團火。廚櫃】清潤南瓜薏米糖水(2017.10.26)
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【一團火。廚櫃】一日之計在於晨,早餐營養要均衡(2017.11.17)
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【一團火。廚櫃】雞蛋雪人陪您過聖誕(2017.12.08)
http://www.onfire.hk/2017/12/blog-post.html

【熊貓仔】碌地沙 (九)


筆者:熊貓仔

故事簡介:這裡沒有懸案、鬥智的情節,還請你別把期望放得太高。不談科幻、歷奇,只是些發生在你周遭的細碎片段。或許我們都曾感受過莫名的熟悉和陌生感-在必經之路發掘出新奇,或在不曾踏進的店內想起許多許多從前。這故事就是為了這樣子存在的,轉告你那幾件藏匿在街角的趣怪傳聞,和你朋友的朋友可能做過的傻事。這種沒甚麼大不了的故事,總值得存放在腦內一小隅,有需要時嚼兩口來解悶。所以在忘記之前,要記錄下來,以一種碌地沙般悠然的方式記錄。

碌地沙 (九)





梅子仍還着迷路的事而悶悶不樂。明明天下的路要不是直就是曲,能行的就只有腳下的那一小片土地,斷沒有所謂方向感和記認行程的問題。可梅子就是想不通,「梅子呀,你再係咁翻本地圖都冇用㗎啦,上次都玩得幾開心吖。」菠蘿說道。「喂吖,你揭得咁快都睇唔真。」次郎探頭但未有看清沙田與火炭的地圖。

「菠蘿,我以前成日以為一田係沙田先有,原來唔係㗎喎。」次郎驚奇地說。「你呢個諗法同以為沙田淨係得肉丸食一樣咁蠢啊!」菠蘿邊走邊講。這時候通往沙田新城市廣場的路旁,已不見夏天盛開的大葉紫薇,周遭換上一大片奪目的紫荊花,梅子總覺秋冬天氣不是人人能抵住這種豔麗。

三個小不點記起再小一點時也常到史諾比公園玩,大概沙田就是史諾比的居所,但眼睛和記憶和史諾比一樣小,是史露比還是史諾比卻認不清,只有次郎最機智地問:「你地有冇諗過,雖然玩得好開心,但我地好似冇聽過Snoopy把聲啊?」「係喎,好似連佢點打開個口都唔知」「你地見識少,無睇個漫畫啫。」菠蘿追住次郎在紅磚築成的城堡不斷跑,次郎好幾次走神差點被捉到,以為自己去了紅磡而迷失。不久梅子建議走出去看看,不要躲在商場裏面。

梅子走到商場的一端,總是發現天橋不讓他們落地,然後開始像被大人抱住向上飛而不能著地的不耐煩。轉個好幾個街角,他們終於走到了地面,在沒有史諾比的陪伴,天逐漸的暗起來。

「梅子,佢呢道話轉左返地鐵站喎。」菠蘿望住橫向的一條單車徑,打個照面的鐵絲網上寫着指示。「咁梗係轉右啦!我地啱啱先喺地鐵站行到出嚟。」次郎快步向右走。左邊是高速公路,沒有什麼可以對話的空間。三人一直向前走,時而看見叔叔穿上背心朝他們駛過,菠蘿還奇怪叔叔多是不怕凍和皮膚黑黑的,樣貌也很相像,沒有沙田的叔叔和荃灣的叔叔之分。

「條唔啱唔啱㗎,好似行左好耐都唔到嘅……」次郎開始害怕,但菠蘿只是害怕這時候回頭走肯定累透。右邊常有不同的住宅,之後是一所警署,又有一間學校。「嘩——好似返咗大陸咁啊——」梅子手指對面的大燈牌。「龍——華——酒——店——好好笑啊呢度。」側邊有個伯伯拖着小狗也笑說:「以前好有名㗎呢度,蔣經國會派飛機過嚟買乳鴿。」梅子聽過蔣經國的名字,可不知究竟是誰。菠蘿已回應伯伯:「咁咪係飛天乳鴿?」伯伯點點頭。

次郎一邊喊很想吃,另一邊又希望自己能飛就好。伯伯又說:「去火炭向住前面走,認住彭福公園就係喇。」三個可真的沒多久就找回火車的蹤跡。

筆者過往文章: 
【熊貓仔】碌地沙 (一) (2017.04.09)
http://www.onfire.hk/2017/04/blog-post_9.html
【熊貓仔】碌地沙 (二) (2017.05.09)
http://www.onfire.hk/2017/05/blog-post_9.html
【熊貓仔】碌地沙 (三) (2017.06.08)
http://www.onfire.hk/2017/06/blog-post.html
【熊貓仔】碌地沙 (四) (2017.07.17)
http://www.onfire.hk/2017/07/blog-post_19.html
【熊貓仔】碌地沙 (五) (2017.08.31)
http://www.onfire.hk/2017/08/blog-post_31.html
【熊貓仔】碌地沙 (六) (2017.09.26)
http://www.onfire.hk/2017/09/blog-post_26.html
【熊貓仔】碌地沙 (七) (2017.10.21)
http://www.onfire.hk/2017/10/blog-post.html
【熊貓仔】碌地沙 (八) (2017.11.20)
http://www.onfire.hk/2017/11/blog-post_20.html

【一團火。廚櫃】雞蛋雪人陪您過聖誕

作者:劉嘉曦(Karen Lau) 美國註冊營養師。From Boston.



十二月,您可能會參加不少派對,和家人朋友歡渡聖誕和新年。不少派對食物的熱量和脂肪量較高,如雞翼、腸仔和春卷等。今年聖誕節,您可以與您的摯愛分享一道又可愛、又健康的派對小食 - 雞蛋雪人。

視乎雞蛋的大小,每隻雞蛋含有 70-90 卡路里,6-8 克的優質蛋白質,和 5-6 克脂肪。雞蛋的脂肪和大部份的營養素是從蛋黃而來。雖然雞黃的脂肪量高,當中的脂肪大多是健康的不飽和脂肪酸。有些人亦可能會擔心雞蛋黃的膳食膽固醇量高,而避免進食。但近年的研究發現,從食物而來的膳食膽固醇 (dietary cholesterol),對大部份人血液內的血膽固醇 (blood cholesterol) 影響不多。在 2015 年,美國政府亦修改了《美國膳食指引》,不再為一般健康的市民訂下膳食膽固醇量的上限。所以,配合健康均衡飲食,大部份人一天吃一至兩隻雞蛋也是可以的。

這個聖誕,您可以選擇做這個雞蛋雪人陪您渡過呢!

雞蛋雪人 (6 人份)
材料:
雞蛋          12隻
牙籤          6 枝
紅蘿葡      1 根
黑芝蔴      12 粒

方法:
1)將雞蛋放在大煲內,加入冷水蓋過所有雞蛋。蓋上蓋子,將水煮滾,熄火,讓雞蛋在水內焗約10分鐘。倒走熱水,用冷水沖雞蛋約 1-2 分鐘。將雞蛋去殻。
2)將雞蛋兩端切走,造出兩個平面。備用作雪人的頭和身軀。
4)將紅蘿蔔切出 12 片大小不一的圓型,約0.5厘米厚。備用作雪人的帽。
5)將紅蘿蔔切出 12 條約 3-4 厘米長,約0.5 厘米厚的紅蘿蔔條。備用作雪人的手。
6)再將紅蘿蔔切出 6 條約 2 厘米長,約0.5 厘米厚的紅蘿蔔條。備用作雪人的鼻。
7)將兩隻雞蛋和兩片紅蘿蔔用牙籤串起。再插入紅蘿蔔條作手和鼻。最後放上兩位黑芝蔴作眼睛。重覆,直至砌成整個雪人。

筆者過往文章: 
【一團火。廚櫃】快高長大所需的蛋白質 (2017.05.06)
http://www.onfire.hk/2017/05/blog-post.html
【一團火。廚櫃】罐頭吞拿魚 (2017.06.05)
http://www.onfire.hk/2017/06/blog-post_5.html
【一團火。廚櫃】自家製香蕉冰棒及夾心「 雪糕」(2017.09.19)
http://www.onfire.hk/2017/09/blog-post.html
【一團火。廚櫃】清潤南瓜薏米糖水(2017.10.26)
http://www.onfire.hk/2017/10/blog-post_26.html
【一團火。廚櫃】一日之計在於晨,早餐營養要均衡(2017.11.17)
http://www.onfire.hk/2017/11/blog-post.html

【熊貓仔】碌地沙 (八)


筆者:熊貓仔

故事簡介:這裡沒有懸案、鬥智的情節,還請你別把期望放得太高。不談科幻、歷奇,只是些發生在你周遭的細碎片段。或許我們都曾感受過莫名的熟悉和陌生感-在必經之路發掘出新奇,或在不曾踏進的店內想起許多許多從前。這故事就是為了這樣子存在的,轉告你那幾件藏匿在街角的趣怪傳聞,和你朋友的朋友可能做過的傻事。這種沒甚麼大不了的故事,總值得存放在腦內一小隅,有需要時嚼兩口來解悶。所以在忘記之前,要記錄下來,以一種碌地沙般悠然的方式記錄。

碌地沙 (八)



向過海巴士叔叔揮手道別,車身徐徐掃過目前,石牆建築隨之露出。次郎、菠蘿、梅子三人接連打了好幾個呵欠。「巴士真係好好瞓。」剛剛獨霸雙人座的菠蘿如此說道,次郎和梅子仍帶睡意地點頭稱是。滴滴滴滴,綠燈了,他們向石牆前進。

 初冬的天氣未涼,日光卻很準時,六點已經先回家去,不知天之所以尚未入黑,是落日走得不遠,抑或是光污染。「廟 古 王 侯」漆上金色的四字,時間使它丟了不少光澤。牆內的紅綠建築,在此時亦見陰森。三人在牆前緊盯著金字,該上去看看嗎?嗯……唔知仲有無得入去睇下呢?」次郎提出,實則菠蘿、梅子同樣有這樣的疑問,只是恐懼與好奇的掙扎未有結果。三人揉成一團,沿右方的樓梯拾級而上,在閘前被擱下來。「點解我地好似去邊都去唔成咁嘅?」嘟著嘴的梅子,微帶抱怨。菠蘿暗喜不用夜裡進廟,但在下樓梯時,從圍牆的窗瞥看廟的側顏,不禁打了個寒顫。

 「侯王係咩朝代嘅皇帝嚟㗎?」在離開古廟後,梅子仍在想它的事。

 他們沿著聯合道行,看見衙前圍道的路牌就轉進它的地盤。「九龍城嘅街名好似古裝片啊!」「嗯!完全唔係外國人名。」梅子十分贊同菠蘿仔細的發現。他們想起港島的街道,常是音譯的外國人稱。這裡的街名正相反,像件古老軼事,而音譯作英文是道不出半點味道的,軼事就因而添了幾分神秘。「衙前圍道…係咪即係衙門前面啊?」「呢條路咁長,有無咁大間衙門啊?」次郎和菠蘿試圖揭露街道牌背後的秘史「福佬村道?福佬咁勁有條村。」「依家仲有條街喺度。」以衙前圍道作主幹,長出不同的分支,三人不覺倦怠一路走,有時拐進另一條街繞一大圈。

 「依度夜晚都好熱鬧!」每家店鋪都擁著數批顧客在門外等候。霓虹燈絲毫不在乎刺眼與否,任性地亮著。而對於三人更大的刺激,想必是烹飪的香氣,東南亞的香料、麵攤的鹵汁,濃縮成一轉角的光景。「餓了。」梅子說。他們嚼著異域的味道,像是這般才是融入這裡的正確方式。還真夠古怪,這裡本應是最不受外來影響。

 在尋找回程巴士的路上,梅子還未滿足「好似好多野都未睇……我地連寨城公園都無行啊。」次郎說總有機會的「呢度咁生猛,唔會無端端走咗嘅!遲啲再嚟過啦。」三人猜想九龍城在往昔的模樣,會是怎樣的混雜。等待巴士的時間在談話間並不難熬,次郎深信餐廳前等候的人也深明這個道理。「大人係咪真係唔使瞓?」菠蘿在巴士上問。回程的巴士足以讓三人都坐上雙人座,終於不用為窗口位、雙人座猜拳。

 梅子歸家後,上網搜尋侯王的身份。
「另一說法認爲侯王是一位曾爲宋帝昺治癒失眠症的楊姓村民。」

「咁熱鬧點瞓啊?」梅子笑了許久。

筆者過往文章: 
【熊貓仔】碌地沙 (一) (2017.04.09)
http://www.onfire.hk/2017/04/blog-post_9.html
【熊貓仔】碌地沙 (二) (2017.05.09)
http://www.onfire.hk/2017/05/blog-post_9.html
【熊貓仔】碌地沙 (三) (2017.06.08)
http://www.onfire.hk/2017/06/blog-post.html
【熊貓仔】碌地沙 (四) (2017.07.17)
http://www.onfire.hk/2017/07/blog-post_19.html
【熊貓仔】碌地沙 (五) (2017.08.31)
http://www.onfire.hk/2017/08/blog-post_31.html
【熊貓仔】碌地沙 (六) (2017.09.26)
http://www.onfire.hk/2017/09/blog-post_26.html
【熊貓仔】碌地沙 (七) (2017.10.21)
http://www.onfire.hk/2017/10/blog-post.html

【深度報導一團火09】清心之旅:畫到唔肯停手?












( 圖為俊濤與媽媽和畫作的合照。他介紹畫作:「用石頭搭成的塔,希望潮漲時蟹可以住在裡面。」)

畫到唔肯停手?

俊濤畫畫的時候很雀躍,遠遠看見他每畫好幾筆,就會興奮得為自己鼓掌,是很純粹的快樂和滿足。問到俊濤在學校喜歡上視覺藝術課嗎?他回答,「不喜歡。」但媽媽催促他收拾畫具時,他堅持要畫好一隻蟹才肯罷休。

「見到呢幅畫,真係乜都值呀!」

活動集合時間很早,他們一大早就出門,但媽媽說,「見到呢幅畫,見到佢呢個咁認真嘅態度,真係乜都值呀!」原來在媽媽眼中,俊濤平日很容易放棄,這天俊濤讓媽媽看到他的另一面。那時候,俊濤打算繪畫沙,不小心用了較深的顏色,於是他很緊張的到處找,找來張紙巾印乾原有顏料,再補上較淺的顏色,就心滿意足地笑笑。

「我今日捉到條好大嘅魚!」

俊濤說,「我今日好似一個漁夫,捉到條好大嘅魚!」他解釋,釣魚需要很長的時間,就像這天坐船到荔枝莊,用心感受了很長時間,才能夠畫好一幅畫,而這幅畫,就是他豐盛的魚穫。

活動由突破機構的同事負責和帶領,也有基金支持,活動順利進行。梁啟業(一團火發起人)坦言,這次活動大專生參與人數不多,未能讓一團火群體內的大專生和小學生有更多接觸,盼日後活動能邀請更多大專生參與其中。

 「一團火」義補計劃強調長期關心弱勢社群。過去五年,招聚義工,與地區團體、教會合作,幫助有心、有能力的小學生每星期免費補習一次,以助他們進入大學。11月11日舉辦的清心之旅,希望與輪候義補的學生有更多接觸。

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撰文:Ann Lee (香港中文大學中文系學生,於2016年暑假加入一團火實習生團隊,對訪問人物有興趣。

延伸閱讀:
【深度報導一團火08】清心之旅:一幅畫 · 一個故事
http://www.onfire.hk/2017/11/08.html

【深度報導一團火08】清心之旅:一幅畫 · 一個故事


藍天白雲,青山碧水,怪石嶙峋,在你腦海中會浮現甚麼景象?天空就像一汪海水,數朵悠悠飄動的白雲,洋洋灑灑地點綴在其中。山峰直插雲霄,腳下的石塊層次分明,這樣的景色令人心曠神怡。

繪畫出這幅畫作的是一位小女孩。面對着平日龐大的功課和考試壓力,她已經忙得喘到氣來。我亦身同感受,父母對自己的期望,無形中給予我不少的壓力,「求學不是求分數」在父母和老師眼中根本就是笑話。加上社會的競爭,使我無法放鬆,甚至令我一度迷失了方向。今次一團火帶了她到荔枝莊,讓她暫時放下負擔,輕輕鬆鬆地感受大自然。

「我想成為天空中的白雲,悠閑自在天上。」女孩説的這句話,令我非常深刻。晴天像一張藍色的紙,幾片薄薄的白雲,像被太陽曬得要融化似的,隨風浮游着。身上背負着的重擔被迎面而來的微風一掃而空。

一團火希望通過「清心之旅」這個活動,與同學和家長有更多接觸的機會,陪伴同學成長。

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撰文:詹詩敏 (中四學生,一團火中學生記者。)

延伸閱讀:
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